Biji Ketapang: Kudapan Legendaris Betawi yang Renyah & Gurih
Camilan Wajib Hari Raya dan Simbol Kehangatan Keluarga Jakarta
Dalam khazanah kuliner Betawi, Biji Ketapang menempati posisi istimewa sebagai camilan yang tak lekang oleh zaman. Dikenal dengan teksturnya yang renyah dan perpaduan rasa manis-gurih yang pas, kudapan ini telah menjadi teman setia di meja tamu masyarakat Jakarta, terutama saat merayakan momen kemenangan di hari Lebaran.
Sumber: Pinterest
Filosofi dan Sejarah Nama
Keunikan nama Biji Ketapang terinspirasi dari bentuknya yang menyerupai biji dari pohon ketapang (Terminalia catappa) yang banyak tumbuh di pesisir Jakarta tempo dulu. Masyarakat Betawi kreatif mengolah bahan sederhana menjadi kue yang tahan lama, sehingga cocok untuk dijadikan suguhan bagi kerabat yang datang berkunjung.
Resep Autentik Biji Ketapang
Bahan Utama:
- Tepung Terigu & Gula Pasir
- Santan Kental & Telur
- Mentega/Margarin
- Vanili & Sejumput Garam
Cara Membuat:
- Campur bahan kering dengan mentega.
- Tuang santan perlahan hingga adonan kalis.
- Pilin memanjang, potong miring kecil-kecil.
- Goreng hingga kuning keemasan.
Keunikan dan Variasi Rasa
Kunci kelezatan Biji Ketapang terletak pada penggunaan santan dan margarin yang membuat teksturnya tidak keras namun "ngeprul" saat digigit. Di era modern, banyak yang menambahkan parutan kelapa sangrai atau keju untuk memberikan dimensi rasa yang lebih gurih dan aroma yang lebih menggoda.
Menjaga Warisan Rasa Betawi
Biji Ketapang adalah bukti nyata kekayaan kuliner Betawi yang bersahaja namun berkesan. Menikmati kudapan ini bukan sekadar memanjakan lidah, melainkan bentuk apresiasi kita dalam melestarikan tradisi nenek moyang agar tetap dikenal oleh generasi milenial dan Gen-Z di tengah serbuan camilan modern.
Ingin Suguhan Betawi Autentik di Acara Anda?
Pelestari Budaya Store menyediakan berbagai Paket Snack Box Tradisional dan Hampers Kue Betawi untuk berbagai keperluan acara Anda.
Pesan Camilan Betawi