Kerak Telor: Gurihnya Kuliner Legendaris Asli Betawi
Omelet Khas Jakarta yang Lahir dari Eksperimen Rasa
Kerak telor adalah mahakarya kuliner masyarakat Betawi. Kudapan gurih ini terbuat dari campuran beras ketan putih, telur ayam atau bebek, serta taburan ebi sangrai yang dipadu dengan bawang goreng. Kelezatan utamanya terletak pada bumbu kelapa sangrai (serundeng) yang dihaluskan bersama kencur, jahe, merica, dan cabai merah.
Tradisi memasak kerak telor yang unik di atas tungku arang.
Sejarah: Kreasi Tak Sengaja yang Mendunia
Lahir di zaman penjajahan Belanda, kerak telor tercipta dari hasil "coba-coba" warga Batavia. Melimpahnya pohon kelapa di masa itu memicu kreativitas masyarakat untuk mengolahnya menjadi beragam makanan. Tak disangka, eksperimen mencampurkan ketan dan telur ini membuahkan rasa yang fenomenal.
Pada era 1970-an, kerak telor mulai dijajakan secara komersial dan langsung memikat hati masyarakat kelas atas Jakarta. Kini, kerak telor telah menjadi identitas budaya yang dicintai oleh semua kalangan tanpa terkecuali.
Kenapa Kerak Telor Istimewa?
- Teknik Balik Wajan: Dimasak hingga setengah matang, lalu wajan dibalik menghadap bara api arang untuk menciptakan tekstur "kerak" yang garing.
- Aroma Arang: Proses memasak tradisional memberikan aroma asap (smoky) yang tidak bisa didapatkan dari kompor gas biasa.
- Pilihan Telur: Telur bebek sering dipilih untuk rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih tebal dibanding telur ayam.
Di Mana Mencari Kerak Telor?
Meski kini tidak setiap hari bisa ditemukan di pinggir jalan, kerak telor tetap menjadi primadona di setiap perayaan besar Jakarta, seperti Jakarta Fair (PRJ), Lebaran Betawi, atau festival budaya di Setu Babakan. Kehadirannya selalu menjadi pengobat rindu bagi para pencinta kuliner otentik.
Hadirkan Booth Kerak Telor di Event Anda!
Ingin menyajikan kuliner live cooking Kerak Telor otentik untuk acara pernikahan, kantor, atau pameran? Pelestari Budaya Store siap menyediakannya.
Pesan Catering Kerak Telor